Aperitifs & Digestives: Το ισχυρό «χαρτί» των εστιατορίων που ακολουθούν την εποχή τους!

Χρειάστηκε χρόνος, κόπος και προσπάθεια μέχρι να αντιληφθούν οι εστιάτορες ότι είναι απαραίτητη μία καλή λίστα κρασιών, πέρα από το ποιοτικό φαγητό. Δεν είναι πλέον ασυνήθιστο να ρωτάει ο σερβιτόρος τον πελάτη αν θέλει ένα ποτήρι σαμπάνια ή κάποιο άλλο aperitif. Αλλά και στο τέλος, να ρωτάει ο σερβιτόρος αν ο πελάτης θέλει ένα cognac ή κάποιο άλλο χωνευτικό ποτό.

Οι εστιάτορες κατάλαβαν ότι ο πελάτης τους μένει απόλυτα ικανοποιημένος μόνο όταν του προσφέρεται ένα ολοκληρωμένο «πακέτο» προϊόντων και υπηρεσιών.

Το επόμενο βήμα, είναι να περάσουν και τα ελληνικά ποτά (ορεκτικά και χωνευτικά) στις προτάσεις των εστιατορίων. Η ελληνική ποτοποιία έχει να παρουσιάσει καταπληκτικά προϊόντα (αν και συχνά παραγνωρισμένα).

Η ελληνική κουζίνα, είτε δημιουργικά «πειραγμένη» είτε παραδοσιακή, καταλαμβάνει όλο και περισσότερο χώρο στα σύγχρονα εστιατόρια. Και αυτή η κουζίνα έχει ανάγκη από τα ελληνικά ποτά. Εξάλλου, αυτά της πάνε πιο πολύ!

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων