Ξενοδοχεία χωρίς ασφαλισμένους υπαλλήλους!

Η "μαύρη" εργασία είναι πλέον ένα δεδομένο και στον τουριστικό τομέα.

Ως παράδειγμα αναφέρουμε την Κεφαλονιά, στην οποία, κατά το 2010, φαίνεται, σύμφωνα με τα στοιχεία του ΙΚΑ, ότι δεν υπήρχε ούτε ένας ασφαλισμένος ως ξενοδοχοϋπάλληλος. Την ίδια χρονιά λειτουργούσαν στην Κεφαλονιά 141 ξενοδοχειακές μονάδες.

Αντίστοιχα στοιχεία υπάρχουν και για άλλες τουριστικές περιοχές, όπως είναι η Μήλος, η Λέρος, η Άνδρος, η Σέριφος κ.ά.

Ακόμα και αν κάποιος μιλήσει για λανθασμένες καταγραφές στοιχείων, το σίγουρο είναι ότι δεν κινητοποιήθηκαν οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές.

Και ερχόμαστε στην σημερινή χρονιά, όπου η μαύρη εργασία ξεπερνά ακόμα και το 60% σε ορισμένες περιοχές, υπάρχει μαζική εισαγωγή φτηνών αλλοδαπών, ειδικά από τουριστικές σχολές του εξωτερικού, οι οποίοι, ως σπουδαστές, πραγματοποιούν την πρακτική τους άσκηση με αντίστοιχα μειωμένες πληρωμές.

Και περιμένουν οι ξενοδόχοι να διατηρήσουν την ποιότητα των παρεχομένων υπηρεσιών με φτηνά εργατικά χέρια;

Δυστυχώς οδεύουμε προς την λήξη ακόμα μίας καταστροφικής τουριστικής περιόδου για τον ελληνικό τουρισμό χωρίς κανένας να αναλαμβάνει τις ευθύνες του. Και αναφερόμαστε όχι μόνο στους κρατικούς μηχανισμούς και την κυβέρνηση αλλά και στους διευθυντές και ιδιοκτήτες των ξενοδοχειακών μονάδων.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών

Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Αγροτουρισμός - Ο άλλος τουρισμός,

Η ίδια η λέξη φανερώνει ότι μπορεί να αναπτυχθεί από ανθρώπους που ήδη δραστηριοποιούνται με τη γεωργία, την κτηνοτροφία ή την αλιεία.

Ο αγροτουρισμός είναι μία διαδεδομένη εναλλακτική μορφή τουρισμού και αποτελεί επιλογή για τον Ευρωπαίο για τις διακοπές του. Εδώ και δεκαετίες, σε μεγάλες φάρμες ή σε οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης, ο ενδιαφερόμενος έχει τη δυνατότητα να συμμετέχει στις αντίστοιχες δραστηριότητες.

Με αυτό το τρόπο, οι ενδιαφερόμενοι τουρίστες μπορούν να απολαύσουν και να μοιραστούν με τους γηγενείς, εκτός από το φυσικό τοπίο και όλες τις ασχολίες των κατοίκων της εκάστοτε περιοχής που έχουν επισκεφθεί.

Ταυτόχρονα, οι τουρίστες - επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να ασκηθούν στην πεζοπορία, στο ψάρεμα ή στην κωπηλασία. Αυτό συμβαίνει σε πολλές περιοχές της Γαλλίας, της Ελβετίας, της Ιταλίας και της Μεγάλης Βρετανίας. Συνήθως σε αυτή την περίπτωση, ενοικιάζεται το δωμάτιο από τους ενδιαφερόμενους ενώ τους προσφέρεται και πρωινό, το γνωστό, κατά τους Βρετανούς, σύστημα "Bed & Breakfast".

Ανάλογης ομορφιάς περιοχές υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα, από την Κρήτη μέχρι την Ήπειρο και τον Έβρο.

Δυστυχώς, αυτή η εναλλακτική μορφή τουρισμού δεν έχει αναπτυχθεί ιδιαίτερα στη χώρα μας καθώς κύριος ανασταλτικός παράγοντας θεωρείται ότι είναι η αδυναμία της πολιτείας να ενημερώσει τον αγροτικό κόσμο και να βοηθήσει τις επιχειρηματικές πρωτοβουλίες με απώτερο σκοπό τη δημιουργία και να προβολή πρότυπων εκμεταλλεύσεων αγροτουρισμού.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών

Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Ο Ρόλος της Ενδοεπιχειρησιακής Κατάρτισης στις Τουριστικές Επιχειρήσεις

Με τον όρο «ενδοεπιχειρησιακή κατάρτιση» προσδιορίζεται η εκπαίδευση που παρέχει μία επιχείρηση στους εργαζομένους της, μέσω σεμιναρίων επιμόρφωσης, προγραμμάτων κατάρτισης, αλλά και της οργανωμένης και συστηματικής εκπαίδευσης στο χώρο εργασίας τους.

Το επιχειρησιακό περιβάλλον των τουριστικών επιχειρήσεων συνεχώς μετασχηματίζεται, εξελίσσεται και δημιουργεί νέες ανάγκες για γνώσεις και δεξιότητες.

Τόσο τα στελέχη των επιχειρήσεων, όσο και οι εργαζόμενοι γενικά σε αυτές πρέπει να συμβαδίζουν με τις προαναφερόμενες αλλαγές και να αποκτούν συνεχώς νέες ικανότητες, οι οποίες απαιτούνται τόσο για την αποτελεσματική λειτουργία της επιχείρησης, όσο και για την προσωπική τους εξέλιξη.

Ο εργαζόμενος στην παραγωγή τουριστικών υπηρεσιών θα πρέπει να διαθέτει γενική μόρφωση και γνώσεις, ικανότητα πρόσβασης και επεξεργασίας της πληροφορίας, ικανότητα επίλυσης προβλημάτων, ομαδικό πνεύμα και διάθεση για συνεργασία, καθώς και ένα σύνολο νέων δεξιοτήτων, που τείνουν να πρωταγωνιστήσουν στην παραγωγική διαδικασία και στη δημιουργία προστιθέμενης αξίας, όπως είναι η επιχειρηματικότητα και η καινοτομία.

Τα οφέλη της κατάρτισης των εργαζομένων είναι πολλά. Αποκτούν εφόδια, τα οποία θα τους κάνουν καλύτερους στην εργασία τους, πιο αποδοτικούς, πιο ανταγωνιστικούς και, πιθανόν πιο καινοτόμους. Παράλληλα έχουν το αίσθημα ότι η επιχείρηση ενδιαφέρεται για αυτούς, τους βοηθάει να εξελιχθούν, ενώ η απόκτηση νέων γνώσεων και δεξιοτήτων τονώνει την αυτοεκτίμησή τους και βελτιώνει τη συμπεριφορά τους. Η κατάρτιση του προσωπικού υποστηρίζει επίσης τη διαμόρφωση της εταιρικής κουλτούρας, γεγονός που μπορεί να ενισχύει την εφαρμογή των αξιών και των στόχων της επιχείρησης.

Η χρηματοδότηση του κόστους της κατάρτισης είναι ένα σημαντικό ζήτημα για τη διεύθυνση των τουριστικών επιχειρήσεων, δεν είναι όμως το μόνο που απασχολεί ή αποτελεί εμπόδιο στην υλοποίηση αποτελεσματικών προγραμμάτων εκπαίδευσης των εργαζομένων. Πολλές φορές, η ίδια η ποιότητα των παρεχόμενων εκπαιδευτικών υπηρεσιών αλλά και η στάση των εργαζομένων και των διοικήσεων των επιχειρήσεων είναι αρνητικοί προς αυτήν την διαδικασία.

Δυστυχώς ακόμα πολλές επιχειρήσεις κυρίως μικρομεσαίες επιχειρήσεις εμφανίζουν απροθυμία να επενδύσουν στην εκπαίδευση του ανθρώπινου δυναμικού τους ή και αδυναμία διάγνωσης των αναγκών τους για κατάρτιση του προσωπικού.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών

Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Η επιχείρηση χρειάζεται ένα γραπτό σχέδιο δράσης για να πετύχει!

Όσα αναφέρονται παρακάτω γράφτηκαν από τον Thomas Smith στο Λονδίνο, το 1885. Για το “commitment” στη τήρηση του επιχειρησιακού πλάνου. Αυτό που επιθυμούμε να τονίσουμε είναι η στάση που πρέπει να αντιμετωπίσει ο κάθε επιχειρηματίας όταν καταρτίζει ένα διαφημιστικό πλάνο, από ψυχολογική πλευρά. Πρέπει να θεωρεί όλες τις εμπορικές και διαφημιστικές του κινήσεις σαν μακροχρόνια επένδυση και όχι σαν πηγή άμεσου κέρδους. Είναι πολύ φυσιολογικό να μην αποδώσει άμεσα, εντυπωσιακά κέρδη και αυτό συμβαίνει διότι αυτή είναι η φύση των περισσοτέρων τεχνικών του Marketing. Ο επιχειρηματίας πρέπει να το δει ως μία μακροχρόνια επένδυση. Μόνο έτσι, θα πετύχει και δεν θα τα παρατήσει.

1. Τη πρώτη φορά που κάποιος κοιτάζει ένα διαφημιστικό μήνυμα, δεν το βλέπει καν.
2. Την δεύτερη φορά απλά αποσπά την προσοχή του.
3. Τη τρίτη συνειδητοποιεί την ύπαρξή του.
4. Την τέταρτη, θυμάται αδρά ότι το έχει ξαναδεί.
5. Την πέμπτη, το διαβάζει.
6. Την έκτη, το διαβάζει δύο φορές.
7. Την έβδομη, το διαβάζει προσεκτικά και αναφωνεί: “για σκέψου!”.
8. Την όγδοη φορά λέει, “νάτο πάλι αυτό το μυστήριο πράγμα”.
9. Την ένατη φορά, αναρωτιέται αν αξίζει κάτι.
10. Τη δέκατη φορά, θα ρωτήσει το γείτονά του αν το έχει δοκιμάσει.
11. Την ενδέκατη φορά, αναρωτιέται γιατί ο διαφημιστής το διαφημίζει συνέχεια.
12. Τη δωδέκατη φορά, σκέφτεται ότι θα πρέπει να είναι κάτι καλό.
13. Τη δέκατη-τρίτη φορά, ότι ίσως και να το χρειάζεται.
14. Τη δέκατη- τέταρτη φορά, θυμάται ότι χρειάζεται κάτι τέτοιο εδώ και καιρό.
15. Τη δέκατη-πέμπτη φορά, αρχίζει να βασανίζεται επειδή δεν έχει τα χρήματα να το πληρώσει.
16. Τη δέκατη-έκτη φορά, σκέφτεται ότι θα το αγοράσει κάποια στιγμή στο μέλλον.
17. Τη δέκατη-έβδομη φορά, κόβει την αγγελία από την εφημερίδα ή σημειώνει ότι πρέπει να το αγοράσει.
18. Τη δέκατη-όγδοη φορά, βρίζει τη φτώχεια του.
19. Τη δέκατη-ένατη φορά, μετράει τα χρήματα στο πορτοφόλι του.
20. Την εικοστή φορά που βλέπει το διαφημιστικό μήνυμα, αγοράζει το προϊόν ή ζητά από τη σύζυγό του να το αγοράσει.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος
Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Εκπαιδευτικά προγράμματα οίνου & αποσταγμάτων WSET London στην Ελλάδα

Την Παρασκευή 20 Απριλίου 2012 θα ξεκινήσουν 2 τμήματα του Επιπέδου 1 (WSET Qualifications: Foundation Award) συμβατικής μορφής & διάρκειας (όχι εντατικής) με τις παρακάτω ημερομηνίες και ώρες διδασκαλίας.

Ο κάθε υποψήφιος επιλέγει το τμήμα που θα ενταχθεί ανάλογα με το ωράριο διδασκαλίας στο οποίο επιθυμεί να εγγραφεί. Η ακριβής ημερομηνία των εξετάσεων θα ανακοινωθεί με την έναρξη των μαθημάτων.

Τμήμα A/ Group A: Κάθε Παρασκευή, 15:00 – 17:30

Εισηγητής Μεσημεριανού Τμήματος:

Κος Γρηγόρης Μιχαήλος AIWS - Ασυμβατότητα με ΛΑΕΚ

Τμήμα Β/ Group B: Κάθε Παρασκευή, 19:00 – 21:30

Εισηγητής Βραδινού Τμήματος:

Κα Σταματία Παπασίνου – Συμβατός εισηγητής με ΛΑΕΚ

Συνολική Διάρκεια ανά τμήμα 5 (4 + exams). Συνολικές ώρες προγράμματος 13.

Πληροφορίες: 210 98 82 540 & 544

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών

Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Στις κορυφαίες επιλογές του National Geographic η Σίφνος

Το διεθνές περιοδικό "National Geographic" κατατάσσει στο top ten των προτιμήσεων τη Σίφνο, ανάμεσα στις Μπαχάμες, τις Σεϋχέλλες, τη Γαλλική Πολυνησία, τις Ολλανδικές Αντίλλες και άλλα εξωτικά νησιά.
Συγκεκριμένα, στην πολυτελή έκδοση με τίτλο "Journeys of a lifetime - 500 of the Word's Greatest Trips", το περιοδικό «ανακαλύπτει» τη Σίφνο και την κατατάσσει στην 9η θέση του TOP TEN στην κατηγορία «Νησιά κάτω από τον ήλιο», αναφέροντας σχετικά για αυτά: « Κουκκίδες στον ωκεανό που δύσκολα διακρίνονται στο χάρτη. Αν όμως βρεθείτε εκεί, θα νιώσετε ότι δεν υπάρχει άλλο τέτοιο μέρος στη γη».
Εξ άλλου το περιοδικό "Forbes" σε άρθρο του σχετικά με την Ελλάδα με τίτλο «Τα καλύτερα μέρη της Ελλάδας - Θα έπρεπε να πάτε;» περιλαμβάνει προτάσεις διακοπών στις Κυκλάδες,  όπου κατατάσσει τη Σίφνο στα πλέον ήρεμα νησιά, αλλά ταυτόχρονα και «chic για τη φετινή τη χρονιά».

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών

Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Μειωμένες οι διεθνείς αφίξεις στην Ελλάδα κατά το Α' τρίμηνο του 2012

Μειωμένες οι διεθνείς τουριστικές αφίξεις στην Ελλάδα, με την πτώση των αφίξεων να ανέρχεται κατά μέσο όρο σε 8,8% σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ). Το ποσοστό αυτό αντιστοιχεί σε μείωση των τουριστών κατά 53.427 συγκριτικά με το πρώτο τρίμηνο του 2011. Συγκεκριμένα, φέτος επισκέφτηκαν τη χώρα μας συνολικά 551.442 ξένοι τουρίστες, έναντι 604.869 επισκεπτών της αντίστοιχης περιόδου του 2011. Εξαίρεση αποτελεί η Θεσσαλονίκη και το αεροδρόμιο Μακεδονία, που παρουσίασαν αύξηση της τάξης του 7,7%. 

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος
Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων