Το 1ο Bartending Show στην 8η HORECA

Στην 8η HORECA 2013 θα διοργανωθεί ένα μοναδικό show για τους επαγγελματίες Bartenders, bar managers και ιδιοκτήτες bar και cafes, με ένα πλούσιο πρόγραμμα εκδηλώσεων και διαγωνισμών υπό την αιγίδα της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος (ΕΜΕ) . 

Στα πλαίσια του εντυπωσιακού αυτού Bartending Show θα πραγματοποιηθούν μεταξύ άλλων και τα πανελλήνια πρωταθλήματα Classic Cocktails και Flairtending, με τη συμμετοχή πολλών barmen από όλη τη χώρα, που θα διεκδικήσουν τον τίτλο του κορυφαίου Έλληνα barman. Επίσης, μέσα από μια σειρά πρωτοποριακών επιδείξεων και καινοτόμων σεμιναρίων, από κορυφαίους και εξαιρετικά έμπειρους barmen, θα παρουσιαστούν όλα τα ελληνικά spirits και θα αναδειχθούν οι νέες τάσεις στα αλκοολούχα ποτά. 

ΗΜΕΡΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 

Παρασκευή 8 Φεβρουαρίου 2013

12:00-15:15 – Εισαγωγικό 1ο επίπεδο για τα μέλη της ΕΜΕ

15:30-18:30 – 3ος Διαγωνισμός Non Alcoholic Cocktail 2013

Σάββατο 9 Φεβρουαρίου 2013

12:30-14:30 – Σεμινάρια mixology από τον Laurent Greco

14:30-16:30 – Σεμινάρια vintage cocktails από τον Fernando Castellon

16:45-19:30 – 1ος Διαγωνισμός Ελληνικό Cocktail

Κυριακή 10 Φεβρουαρίου 2013

14:45-18:00 – 18ος Διαγωνισμός Classic Cocktail 2013 (Προκριματικός γύρος)

Δευτέρα 11 Φεβρουαρίου 2013

12:30-14:00 – Σεμινάριο “Cocktails in a restaurant” από τον Γιώργο Καπώνη

14:15-15:15 – Παρουσίαση “How to prepare for a flair competition”

15:30-18:00 – Τελικοί των διαγωνισμών Classic Cocktail και Flair

18:30-19:30 – Αποχαιρετιστήριο Πάρτι

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

HORECA Wine - Βασικός άξονας το κρασί στη HORECA 2013

To HORECA Wine θα πλαισιώνεται και από σειρά σεμιναρίων καθώς και θεματικών εκδηλώσεων με μεγάλο ενδιαφέρον για τους επαγγελματίες της εστίασης. Την ευθύνη και τον συντονισμό των σεμιναρίων και των γευσιγνωσιών έχει ο κ. Γιώργος Φλούδας, Οινολόγος-Sommelier και Wine Director της TRINITY WINES, με τη συνεργασία καταξιωμένων οινοχόοων.

  

ΗΜΕΡΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

Παρασκευή 8 Φεβρουαρίου 2013
12:00-13:30	Σεμινάριο για την αναγκαιότητα του επαγγέλματος του Sommelier.
14:00-15:30	Γευσιγνωσίες των 6 ακριβότερων ελληνικών κρασιών
16:00-17:30	Σεμινάριο για την κατάρτιση λίστας “Wine List”. Πάνελ με επαγγελματίες Sommelier.
18:00-19:30	Wine List με τοπικό χαρακτήρα. Αξιοποίηση των τοπικών παραγόμενων προϊόντων.

Σάββατο 9 Φεβρουαρίου 2013
12:00-13:30	Συντήρηση, αποθήκευση και σύνεργα κρασιού: αναγκαία για τη μεγιστοποίηση της απόλαυσης.
14:00-15:30	Γευσιγνωσίες νέων ελληνικών κρασιών (αφρώδεις, γλυκοί ελληνικοί οίνοι)
16:00-17:30	Σεμινάριο για την κατάρτιση λίστας “Wine List”. Πάνελ με επαγγελματίες Sommelier.
18:00-19:30	Wine Bar: η τάση στην εστίαση

Κυριακή 10 Φεβρουαρίου 2013
12:00-13:30	Σεμινάριο για την αναγκαιότητα του επαγγέλματος του Sommelier.
14:00-15:30	Γευσιγνωσίες των 6 ακριβότερων ελληνικών κρασιών
16:00-17:30	Σεμινάριο για την κατάρτιση λίστας “Wine List”. Πάνελ με επαγγελματίες Sommelier.
18:00-19:30	Wine List με τοπικό χαρακτήρα. Αξιοποίηση των τοπικών παραγόμενων προϊόντων.

Δευτέρα 11 Φεβρουαρίου 2013
12:00-13:30	Συντήρηση, αποθήκευση και σύνεργα κρασιού: αναγκαία για τη μεγιστοποίηση της απόλαυσης.
14:00-15:30	Γευσιγνωσίες νέων ελληνικών κρασιών (αφρώδεις, γλυκοί ελληνικοί οίνοι)
16:00-17:30	Σεμινάριο για την κατάρτιση λίστας “Wine List”. Πάνελ με επαγγελματίες Sommelier.
18:00-19:30	Wine Bar: η τάση στην εστίαση

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Το Ξ.Ε.Ε. σερβίρει…. Ελληνικό Πρωινό στη HORECA

Το πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου της Ελλάδος (Ξ.Ε.Ε.) θα συμμετέχει ενεργά στην 8η HORECA 2013, παρουσιάζοντας τα πρωινά 8 επιμέρους περιοχών, όπως αυτά διαμορφώθηκαν μέσα από τις διαδικασίες των Τοπικών Συμφώνων Ελληνικού Πρωινού (ΤΣΕΠ) του Ξ.Ε.Ε..Το «Ελληνικό Πρωινό» είναι μια πρωτοβουλία του Ξ.Ε.Ε.  που επικεντρώνεται στην ελληνική γαστρονομική μας παράδοση, με στόχο να αναδείξει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των τοπικών προϊόντων και της τοπικής κουζίνας φέρνοντας κοντά ξενοδόχους και τοπικούς παραγωγούς. 
Απώτερος στόχος του προγράμματος είναι η δημιουργία εμπειριών προστιθέμενης αξίας για τους πελάτες των ξενοδοχείων, μέσω της γνωριμίας τους με τη μεγάλη ποικιλία της τοπικής κουζίνας κάθε περιοχής και της ελληνικής γαστρονομίας εν γένει.

Έτσι στο Hall 4 της 8ης HORECA, θα παρουσιαστούν σε ειδικά περίπτερα τα «Ελληνικά Πρωινά» των περιοχών που έχουν υπογράψει τοπικά σύμφωνα ποιότητας με το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας. Το πρόγραμμα των παρουσιάσεων διαμορφώνεται μέχρι στιγμής ως εξής:

Σάββατο 9 Φεβρουαρίου 2013

11:00-12:00 Ρόδος
18:00-19:00 Χαλκιδική

Κυριακή 10 Φεβρουαρίου 2013

12:00-13:00 Λέσβος
13:00-14:00 Κως
14:00-15:00 Σαντορίνη
17:00-18:00 Μεσσηνία
18:00-19:00 Μαγνησία
19:00-20:00 Νάξος

Παράλληλα, στο κεντρικό περίπτερο του Ελληνικού Πρωινού του Ξ.Ε.Ε. θα παρουσιάζονται οι προτάσεις πρωινού των 70 πρώτων ξενοδοχείων από όλη την Ελλάδα που έχουν ενταχθεί στο πρόγραμμα, ενώ εκπρόσωποι των 8 περιοχών θα παρουσιάσουν σε ξεχωριστές εκδηλώσεις τα πρωινά τους, προβάλλοντας τη γαστρονομική τους παράδοση και την ιδιαιτερότητα των τοπικών προϊόντων.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Γαστρονομία και Ελληνικός Τουρισμός

Με όραμα την ανάδειξη και καθιέρωση της ελληνικής Γαστρονομίας ως έναν από τους βασικούς λόγους επιλογής της Ελλάδας ως τουριστικό προορισμό, η HORECA δίνει ένα σπουδαίο βήμα στον ΣΕΤΕ για την παρουσίαση των εξελίξεων πάνω στο έργο «Η Γαστρονομία στο Μάρκετινγκ του Ελληνικού Τουρισμού».

«Γαστροτουρισμός: Τροφή για Ανάπτυξη»

Έτσι, την Παρασκευή 8 Φεβρουαρίου, στα πλαίσια της 8ης ΗΟRECA, ο ΣΕΤΕ θα πραγματοποιήσει μια ειδική εκδήλωση με θέμα «Γαστροτουρισμός: Τροφή για Ανάπτυξη».  Στόχος της παρουσίασης αυτής είναι να ενημερωθούν οι ενδιαφερόμενοι σχετικά με την πορεία του project, όπως και για τις αναπτυξιακές ευκαιρίες που προσφέρει η σύνδεση του Τουρισμού με τη Γαστρονομία.

H εκδήλωση απευθύνεται σε όλους τους επαγγελματίες της Μαζικής Εστίασης και των Ξενοδοχείων, στις εταιρείες εξοπλισμού και τροφοδοσίας επισιτιστικών και τουριστικών μονάδων, καθώς και σε δυναμικές, εξωστρεφείς επιχειρήσεις που ενδιαφέρονται να συνδέσουν το όνομά τους με τη Γαστρονομία και τον Τουρισμό.

Στα πλαίσια της εκδήλωσης θα δοθεί η ευκαιρία σε όσους υπηρετούν υπεύθυνα τον Τουρισμό και τη Γαστρονομία να ανταλλάξουν ιδέες και τεχνογνωσία και μαζί να ανακαλύψουν τη δυναμική της συστράτευσης για έναν κοινό σκοπό.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Επιδοτήσεις στον Τουρισμό - Επιτέλους!

"Ανοίγει" την Δευτέρα 14 Ιανουαρίου 2013 το πρόγραμμα για την ενίσχυση των επιχειρήσεων, στους τομείς Εμπορίου, Υπηρεσιών, Μεταποίησης και Τουρισμού. 
Πρόκειται για πρόγραμμα συνολικού προϋπολογισμού 434 εκ. ευρώ, το οποίο αναλαμβάνουν να φέρουν σε πέρας η ΕΥΔ ΕΠΑΕ με φορέα διαχείρισης τον ΕΦΕΠΑΕ, ενώ οι Περιφέρειες θα επιλέξουν τις δραστηριότητες που θα επιδοτηθούν, θα αξιολογήσουν σε δεύτερο βαθμό τις επενδυτικές προτάσεις και θα παρακολουθούν την υλοποίησής τους. 
Τα ποσοστά τα επιχορήγησης είναι για τις μικρές και πολύ μικρές κυρίως 50% για τις περισσότερες περιφέρειες , εκτός Ηπείρου, Δυτικής Ελλάδας, Α. Μακεδονίας και Θράκης όπου είναι 60%. Για τις μεσαίες επιχειρήσεις τα αντίστοιχα ποσοστά επιδότησης μειώνονται κατά 10%.

Το πρόγραμμα αυτό θα είναι "ανοιχτό" για 2 μήνες, δηλαδή μέχρι τα μέσα Μαρτίου και από το ενδιαφέρον που θα εκδηλωθεί, θα εξαρτηθεί η πιθανότητα παράτασης.
Δικαιούχοι θα είναι υφιστάμενες, νέες και υπό σύσταση μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις στους τομείς του εμπορίου, υπηρεσιών, μεταποίησης και τουρισμού με επιλέξιμη δραστηριότητα (ΚΑΔ) όπως αυτή θα προκύψει από την επίσημη προκήρυξη της δράσης κατά περιφέρειες.
Θα δίνεται έμφαση στην καινοτομία και ανάδειξη των συγκριτικών πλεονεκτημάτων κάθε Περιφέρειας.
Το νέο στοιχείο θα είναι η ομαδοποίηση από τις ίδιες τις Περιφέρειες των προς επιδότηση επαγγελμάτων σε τρεις κατηγορίες προτεραιότητας: υψηλής, μέσης και χαμηλής προτεραιότητας με ανάλογη αξιολογική και βαθμολογική βαρύτητα.
Οι δαπάνες που θα μπορούν να ενταχθούν στο πρόγραμμα αφορούν κτιριακές εργασίες, μηχανολογικό και λοιπό εξοπλισμό, μηχανογραφικό εξοπλισμό και λογισμικό, συμβουλευτικές υπηρεσίες καθώς και προβολή και προώθηση.
Η διάρκεια ολοκλήρωσης των Επενδυτικών Σχεδίων είναι μέχρι δεκαοκτώ μήνες για την μεταποίηση και τον τουρισμό και δώδεκα μήνες για το εμπόριο και τις υπηρεσίες, με δυνατότητα δίμηνης παράτασης.
Οι επιλέξιμες δαπάνες είναι οι εξής:
- Κτιριακές Εγκαταστάσεις
- Μηχανολογικός Εξοπλισμός
- Εξοπλισμός Πληροφορικής & Λογισμικό
- Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός προστασίας του περιβάλλοντος και εξοικονόμησης ενέργειας
- Συστήματα Αυτοματοποίησης
- Προβολή & Προώθηση
- Αμοιβές Συμβούλων

Ο προϋπολογισμός κάθε επενδυτικής πρότασης μπορεί να είναι:
από 20.000 € μέχρι 100.000 € (Εμπόριο)
από 20.000 € μέχρι 100.000 € (Υπηρεσίες)
από 30.000 € μέχρι 300.000 € (Μεταποίηση)
από 30.000 € μέχρι 300.000 € (Τουρισμός)
Το ποσοστό επιχορήγησης κυμαίνεται από 40 έως 60% (ανάλογα με την περιοχή υλοποίησης της επένδυσης και το μέγεθος της επιχείρησης).

Η κατανομή του προϋπολογισμού ανά περιφέρεια και ανά υφιστάμενες νέες και υπό σύσταση επιχειρήσεις έχει ως εξής:

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος
Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

1ο Σαλόνι Ελληνικού Κρασιού στην HORECA

Στην 8^η HORECA διοργανώνεται το 1^ο Σαλόνι Ελληνικού Κρασιού. Για πρώτη φορά στην Ελλάδα οι οινοποιητικές εταιρείες θα έχουν τη δυνατότητα να προβάλλουν και να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε δεκάδες χιλιάδες επαγγελματίες από την αγορά των Ξενοδοχείων και της Μαζικής Εστίασης. Σε έναν ειδικά διαμορφωμένο ενιαίο χώρο, στο Hall 4, με καλαίσθητα περίπτερα περισσότερες από 30 οινοποιητικές εταιρείες θα έχουν την ευκαιρία να αναδείξουν τη σημασία και το ρόλο του επώνυμου ελληνικού κρασιού στη γαστρονομική κουλτούρα του τόπου μας.

Το 1o Σαλόνι Ελληνικού Κρασιού θα πλαισιώνεται και από σειρά παράλληλων εκδηλώσεων, εισηγήσεων και δρώμενων, με μεγάλο ενδιαφέρον για τους επαγγελματίες της εστίασης όπως:

• Σεμινάριο για τη σωστή κατάρτιση λίστας κρασιών για εστιατόριο πόλης και για εστιατόριο ξενοδοχείου.

• Γευσιγνωσίες νέων ελληνικών ποικιλιών

• Επάγγελμα Sommelier: η αναγκαιότητά του στη σύγχρονη εστίαση

• Κρασί με το ποτήρι: Προτάσεις και λύσεις

• Γευστική δοκιμή: Τα έξι ακριβότερα ελληνικά κρασιά

• Σεμινάριο για τη σωστή συντήρηση και αποθήκευση του κρασιού

• Τα σωστά σύνεργα του κρασιού (ειδικά ανοιχτήρια, ποτήρια καράφες) συμβάλλουν στη μεγιστοποίηση της απόλαυσης

• Γευστική δοκιμή: τα ελληνικά αφρώδη κρασιά

• Γευστική δοκιμή: τα ελληνικά γλυκά κρασιά

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος

Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

14 πρωτοβουλίες του υπουργείου Τουρισμού.

Το υπουργείο Τουρισμού έχει δρομολογήσει 14 πρωτοβουλίες και παρεμβάσεις, αποτέλεσμα τρίμηνου συστηματικού και εξαντλητικού διαλόγου με τους φορείς του τουρισμού.

Οι πρωτοβουλίες αυτές αφορούν:

1.    Την αντιμετώπιση της ανεργίας στον κλάδο, με την υλοποίηση προγραμμάτων συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης.

2.    Την αναβάθμιση της τουριστικής εκπαίδευσης, προσαρμόζοντάς την στις σύγχρονες απαιτήσεις της τουριστικής αγοράς.

3.    Τη συνέχιση της επιδότησης των εργοδοτικών ασφαλιστικών εισφορών και για τις εποχικές επιχειρήσεις του τουρισμού.

4.    Τη θέσπιση νέου νομικού πλαισίου που θα αντιμετωπίσει χρόνιες δυσλειτουργίες στην ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας του κλάδου και την αναβάθμιση των τουριστικών υπηρεσιών.

5.    Διαμόρφωση θεσμικών πλαισίου για όλες τις κατηγορίες ειδικού τουρισμού.

6.    Την αναβάθμιση των υποδομών και υπηρεσιών των λιμανιών της χώρας

7.    Την προετοιμασία σχεδίου νόμου, σε συνεργασία με τα υπουργεία Ναυτιλίας και Οικονομικών, για τον θαλάσσιο τουρισμό.

8.    Το νέο θεσμικό πλαίσιο για την τουριστική εκμετάλλευση του πλούτου της χώρας σε ιαματικούς πόρους και την ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας στον συγκεκριμένο κλάδο.

9.    Το εθνικό στρατηγικό σχέδιο για τον ιατρικό τουρισμό, σε συνεργασία με το υπουργείο Υγείας.

10. Την απλοποίηση της διαδικασίας αδειοδότησης των τουριστικών επιχειρήσεων.

11. Την κατάρτιση σχεδίου δράσης για τη στήριξη του τουρισμού στην Αθήνα. Πολύ σύντομα θα ανακοινωθούν πρωτοβουλίες και συνέργιες με συναρμόδια υπουργεία και την τοπική αυτοδιοίκηση.

12. Επιταχύνονται οι διαδικασίες του διαγωνισμού για τη μετατροπή μεγάλης Ολυμπιακής εγκατάστασης σε Συνεδριακό Κέντρο της Αθήνας, με στόχο να στηρίξει της πόλη ως τουριστικό προορισμό και να διευρύνει την τουριστική περίοδο.

13. Επανιδρύεται η Ειδική Υπηρεσία Εφαρμογής και Συντονισμού συγχρηματοδοτούμενων δράσεων στους τομείς αρμοδιότητας του υπουργείου Τουρισμού για την ταχεία απορρόφηση των κονδυλίων του ΕΣΠΑ και την ορθή αξιοποίησή τους.

14. Σε συνεργασία με το υπουργείο Εξωτερικών εντατικοποιούνται όλες οι απαραίτητες ενέργειες για τη διευκόλυνση χορήγησης visa σε χώρες υψηλού τουριστικού ενδιαφέροντος.

Πέτρος Κ. Γαλιατσάτος
Καθηγητής Τομέα Τουρισμού & Μεταφορών
Σύμβουλος Επιχειρήσεων